Главная страница | Карта сайта

Основы дистилляции

14 декабря, 2021 admin

Существует два основных типа перегонки: Первый — это традиционная емкость, у которой нет охлаждающего горлышка или колонны. Полученный дистиллят имеет более низкую стойкость, чем полученный дистиллятом с орошением с ректификационной или разделительной колонной. Это традиционный метод перегонки, требующий нескольких прогонов. Дистиллятор накопит достаточно самогона с низким содержанием спирта из первых прогонов или прогонов очистки, чтобы заполнить куб для второго прогона. Если желательна тройная перегонка, продукт второй перегонки собирают до тех пор, пока не будет сохранено достаточно спирта для наполнения куба для третьего цикла и так далее.

Второй тип перегонки в тигле выполняется в орошении, все еще оборудованном таким образом, чтобы колонна могла охлаждаться во время перегонки. Этот тип перегонного куба намного более эффективен и может производить высококачественный спирт высокой пробы за один проход.

Первый перегон

Перегоните сырье в кастрюле, стараясь, чтобы все работало медленно. Также можно приобрести специально оборудование https://glavgradus.ru/catalog/domashnee-vinodelie/, которое пригодится не только для приготовления самого но и приготовления домашнего вина.

Для новичков 2-3 капли дистиллята, выходящие из трубки каждую секунду, — это идеальная скорость. По мере сбора периодически капайте 4-5 капель дистиллята в ложку с равным количеством воды и пейте. Вы очень быстро научитесь определять привкус.

Для вашего первого прогона лучше всего делать очень консервативные рецепты. Я рекомендую очень простые градусы виски, скажем, от 80% до 70%. По мере того, как ваши навыки улучшатся, вы сможете глубже разбираться в процессе перегона, периодически пробуя привкус каждого рецепта. Как только вы научитесь определять привкусы, вы сможете делать правильные пропорции без использования ареометра, что станет большим шагом на пути к тому, чтобы стать компетентным дистиллятором.

По закону спиртосодержащие напитки, собранные более 80%, не могут называться виски, потому что они считаются слишком «легкими» или нейтральными. Другими словами, они имеют слишком высокую стойкость и, следовательно, не насыщают спирт должным образом ароматом зернового сусла. Я использую все, что собрано выше 80%, в качестве финтов для следующего захода.

Вторая ферментация

Теперь ваш ферментер должен содержать 9 л воды, ваши старые дрожжи (закваски) и вашу старую кукурузу.

Возьмите 3 л бексета из предыдущей перегонки и добавьте к нему еще 3 кг сахарного песка. Это довольно легко растворит сахар. Горячая жидкость непосредственно из перегонного куба лучше растворяет сахар, но добавление горячей подложки в ферментер убьет ваши дрожжи, поэтому, если вы используете этот метод, дайте жидкости остыть.

Затем добавьте смесь сахара и охлажденной подложки в ферментер, который уже содержит 9 л воды. Это вернет общий объем 20 л.

Пришло время убедиться, что вы удалили и заменили все использованные зерна кукурузы, которые всплывают в верхнюю часть ферментера. Вам нужно сделать это только в том случае, если вы планируете непрерывное брожение, то есть после 7 или 8 брожений, когда в противном случае ваша кукуруза израсходовалась бы.

Закройте ферментер крышкой и дайте ему побродить еще 3-4 дня или до тех пор, пока кипение не закончится.

Поздравляем, если вы все сделали правильно, теперь вы готовы к запуску своего первого кислого затора!